Terroirs & Gastronomie

Moelleux aux noix et sa glace au roquefort noix

Lotte pochée au bouillon de citronnelle, wok de légumes asiatiques, glace au saumon fumé.

Huîtres chaudes au sabayon de crémant et sa boule glacée au saumon fumé à l’aneth.

Gratin de patates douces et quenelle de glace au poivre de séchuan.

Gaspacho aux légumes d’été et sa quenelle glacée provençale

Gambas flambées à l’anis, risotto de pommes de terre, glace au poivre de séchuan.

Galette de Sarrazin pommes de terre et lardon surmontée d’une boule glacée au camembert.

Fraises en carpaccio et ses perles de vinaigre balsamique glacées.

Filet de cannette, jus de betterave et gnocchis al dente, boule glacée au mascarpone

Féra du Lac, beurre blanc au génépi et glace au reblochon

Filet de rouget, ratatouille provençale, et glace au poivre de séchuan

Espadon en brochette à la plancha, compotée de poivrons rouges et verts, et glace poivron piment d’espelette