Terroirs & Gastronomie

Suprême de volaille de Bresse en papillote aux morilles, contisé à la morteau, glace au vin jaune, timbale de riz sauvage.

Soupe à l’oignon à la bière et sa boule de glace

Supions au piment d’Espelette snackés, risotto au chorizo, glace au poivron piment d’Espelette.

Suprêmes de pamplemousses roses, gambas crues marinées au citron vert, pousses de roquette et glace à l’huile d’olive.

Tajine d’agneau, semoule fine et glace poivron piment d’Espelette

Saumon gravlax, toast de pain de mie maison, glace à la moutarde.

Saumon à l’oseille, timbale de riz et boule de glace concombre estragon

Sardines farcies à la provençale et sa boule de glace.

Salade aux 3 betteraves crues vinaigrette à l’huile de noisette et quenelle de chèvre en glace

Saint-jacques en carpaccio à l’huile vanillée, râpé de fève de tonka, quenelle glacée au champagne.

Saint pierre en croute de pain au safran et glacée.

Sablés à l’olive noire, salade de roquette et glace au chèvre