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Idées recettes !


Les créations artisanales (Glaces et sorbets plein fruit) de Glaces des Alpes sont exclusivement réservées à la clientèle professionnelle.
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Accueil Le coin des chefs Stéphane Vindret

Stéphane Vindret

Maître Artisan Glacier

Depuis 1999, Stéphane Vindret gère d'une main de maître toute la production de l'atelier de Glaces des Alpes. De la conception de la recette à la mise en œuvre en passant par la gestion de sa brigade de pâtissiers, il opère à la manière des grands chefs cuisiniers et pâtissiers chez qui il a fait ses armes (Charles Jaegler, Christophe Marquant, Franck Fleurance, Ulrich Beringer).

Au-delà de la glace, il est toujours à la recherche de nouvelles saveurs surprenantes et créatives pour replacer la glace au centre de la gastronomie et de l'imaginaire des grands chefs.

« Nous faisons des glaces, c'est un fait, mais nous donnons surtout des outils à nos confrères cuisiniers pour laisser libre cours à leur créativité. Mon but est de retranscrire sous forme de glace la saveur originelle de l'ingrédient d'exception que nous avons sélectionné ».

Un seul mot d'ordre : la perfection. Une seule vérité : le plaisir gustatif.

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