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  • Tarte feuilletée aux tomates confites et sardines grillés, glace poivron piment d'espelette
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  • Jean-Marc Banzo
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  • Glace et chips de cêpes de montagne
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  • Laurent Petit
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  • Le croustillant de cheese-cake à la passion fraiche et son sorbet plein fruit yuzu
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  • Gilles Tournadre
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  • Le carpaccio de Saint-Jacques boulonnaises sorbet plein fruits cactus-citron vert
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  • Marc Meurin
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  • Chamonix Mont Blanc, origan, sorbet orange
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  • Yoan Conte
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  • Brioche au cumin comme une religieuse et farçie de la glace camembert
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  • Cromesquis de camembert aux truffes et mâches.
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  • Salade de chèvre chaud et froid et ventrèche et pignons de pin
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  • Gaspacho de tomate
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  • Tagliatelles d’asperges vertes
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  • Feuilleté aux lardons et oignons
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  • Bouquet de rosulaire
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  • Tartare de langoustines cuit minute avec son consommé rafraîchi au sorbet citron basilic
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  • Tarte framboise grué cacao
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  • Saumon mariné aux baies roses et taboulé
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  • Crème de châtaignes et ses copeaux
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  • Bouillon de poule au pot
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  • Glace foie gras et spaghettis de parmesan
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  • Suprême de pintade farçi aux champignons
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  • Embeurré de chou
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  • Carpaccio d’ananas à la cannelle
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  • Terrine de légumes truffés
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  • Carpaccio de tête de veau et Mesclun
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  • Cuisse de lapin aux trompettes de la mort
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  • Carottes confites au jus
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  • Confit de rôti et pied de porc pané
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  • Légumes tubéreux
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  • Tarte fine de tomates
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  • Aubergines et courgettes
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  • Salade d’émincé de poulet et piquillos
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  • Pétale de tomates confites et croûtons de tapenade.
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  • Tourte aux pommes de terre rattes et lard Paysan
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  • Duo de reblochon fermier et sa glace
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  • Servi avec sa confiture de vieux garçon.
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  • Roulé de thon au jambon de pays
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  • Cocktail de tomates confites et homard
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  • Tomates cerises rôties et fenouil chips
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  • Terrine de campagne aux pistaches
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  • Foie gras de canard au naturel compoté d’oignons rouges
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  • Dés de potimarron poêlés à la graisse de foie gras.
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  • Œuf mollet, asperges vertes et glaces aux asperges Wasabi
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  • Asperges vertes sautées au gingembre accompagnées d’une boule de mangue
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  • Aubergines roulées au chèvre frais et sa boule à l'huile d'olive
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  • Velouté de courgettes à la menthe et sa boule de glace au Yuzu
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  • Crevettes marinées au gingembre et à la citronnelle accompagnées d'une glace à l'ananas
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  • Le mi-cuit au chocolat et sa glace au gingembre
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  • La crème brûlée au fois gras et son sorbet saveur figue
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  • Dos de cabillaud cuit vapeur, légumes sautés à cru façon wok, jus coco-gingembre et sa glace au champagne
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  • Mignon de veau rôti, poêlé de gnocchis, son jus de veau et sa boule de la glace à la truffe
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